Тыквенный крем-суп

Отличный рецепт из серии "быстро и вкусно". Различные вариации этого супа есть почти в каждой стране. Кто-то готовит его пряным и густым, другие более жидким и сливочным. Я поделюсь с вами базовым вариантом.

На мой вкус тыква отлично сочетается с:
- имбирем
- кориандром
- розмарином
- сыром
- яблоком
- сливочным маслом
- луком
- вином
- рисом
- сливками
- чесноком
- кокосовым молоко

Иногда  готовлю его с добавлением чеснока, имбиря и различными специями.  Получается отличный согревающий зимний суп. Очень вкусно с сыром и сливками. Выбирайте то, что больше нравится вам.

Ингредиенты:

- лук 1 шт
- морковь 1 шт
- тыква очищенная, примерно 600 гр
- сельдерей 2-3 стебля сельдерея
- специи (я взяла орегано, тмин, перец, базилик, кориандр, лавровый лист)
- пару зубчиков чеснока
- сливки по вкусу
- бульон куриный/овощной или просто вода, примерно 1,5 литра
- сливочное масло 15 гр
- оливковое масло


Приготовление:

Режем крупно лук и обжариваем в кастрюле с толстым дном на оливковом масле с солью и сахаром. Чистим тыкву и морковку, режем на  крупные кубики. К луку добавляем нарезанный сельдерей, обжариваем пару минут. К ним добавляем сливочное масло, тыкву и морковку. Оставляем минут на 5. Заливаем бульоном, но не всем сразу,  просто чтобы покрывал овощи. Специи отправляем в кастрюлю, накрываем крышкой и варим до мягкости овощей. Когда овощи сварятся, взбиваем все блендером, добавляем сливки/бульон, пока не достигнем желаемой густоты и вкуса. Чеснок выдавливаем через пресс. Даем ему закипеть и оставляем немножко настояться.

Подавать с гренками/сухариками/семечками/сыром и т.д. На фото гренки с вяленными томатами.

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#суп #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #тыква  #кремсуп  #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Блинчики с несквиком + ванильные с лимонным сахаром

Блины -это вообще не моя тема, но мне нравится делать то, что я не умею. Как-то ударило мне в голову добиться идеальных (в моем понимании) блинчиков, прошло дня 3… и о чуууудооооо! Результатом я вполне довольна, но к рецепту вернемся чуть позже.

Блины-жареное изделие из жидкого теста. Не будем никого обижать и разбираться кто их придумал.  Различные вариации есть у каждого народа. Американские, французские, китайские, русские и множество других.  Толстые и тонкие, дрожжевые и нет, жирненькие и постные, кукурузные/ржаные/пшеничные и т.д.

Блины отличная база для разных блюд. Можно сделать их тонкими/толстыми, сладкими/солеными, закрутить с начинкой или макать в соус.

Я поделюсь с вами вариантом с добавлением несквика и ванили+ лимонный сахар. Можно исключить их и добавить что-то на свой вкус или вообще ничего не добавлять.

Ингредиенты:
- 500 мл молока (можно взять кефир)
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 50 гр растопленного сливочного масла
- муки сколько возьмет тесто

Для блинчиков с несквиком:
- 1 ст. ложку (или больше, зависит от ваших вкусовых предпочтений, можно добавить просто какао)
Для блинчиков с ванильным сахаром:
- 1 ст. ложка ванильного сахара
- 1 ст. ложка лимонного сахара+ я добавила еще семена половинки стручка ванили

Приготовление:

Хорошо смешиваем кефир/молоко + яйца+ сахар+ соль+сода венчиком, вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Постепенно подсыпаем муку, до консистенции блинного теста.Делим на 2 части.В 1 часть добавляем  несквик, во 2 ванильный сахар+ лимонный.
Оставляем минут на 20 если есть время и жарим на блинной сковородке.
Лучше всего (на мой вкус), шоколадные блины сочетаются с кремом из сливочного сыра + клубника или банан с нутеллой. Лимонные вкусно сбрызнуть лимонным соком и кушать с апельсиновым джемом или сделать крем "шантильи". Вариантов 1000.

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #завтрак #блинчики #несквик #лимон #блинчикиснесквикомиванильныеслимоном #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Гранола

Один из традиционных завтраков в США. Состоит она из овсянки с различными добавками. Фактически это мюсли, только гранола обязательно запекается в духовке. Я терпеть не могу каши, а гранолу люблю, даже очень. Один из лучших вариантов для завтрака, быстро, вкусно и полезно. У меня хранится в стеклянной банке, утром остается только достать йогурт. Она отлично хранится, можно сформировать в батончики и брать с собой + она калорийна. Не вижу причин не попробовать сделать ее самостоятельно, если вы еще не пробовали :).

Добавлять в нее можно все, что душе угодно. Я расскажу вам один из вариантов.

Вкусовые сочетания, которые мне и моим близким, нравятся больше всего:

- вишня + миндаль
- клюква + шоколад
- ананас + папайя
- изюм + ореховая смесь
- апельсин + корица
- кокос + ваниль
- финики + орехи


Чаще всего в гранолу добавляю льняные семечки. ЗОЖ и все такое :).


Ореховая гранола с финиками, папайей и изюмом.

Ингредиенты:

- 200 гр смеси ржаных, пшеничных и овсяных хлопьев.
- 100 гр любимых орешков (порезать на кусочки)
- 1 ст.л. семян льна- 1 ст.л. семян подсолнечника
- 5 ст.л. кленового сиропа
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 30 гр сливочного масла- 100 гр нарезанных фиников + папайя + изюм
- щепотка соли

Приготовление:

На силиконовый коврик выложить смесь всех ингредиентов, сверху положить кусочки масла, полить кленовым сиропом и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут (до золотистого цвета), периодически помешивая. Вытащить, дать остыть и сложить в банку. 😊 Есть с йогуртом и наслаждаться замечательной жизнью.


P.S. Часто, гранолу запекают с медом. Но существует мнение, что мед с тепловой обработкой не очень хорошо взаимодействует и полезного там совсем ничего не остается, поэтому если есть возможность, обязательно его заменяю. А еще можно добавить около 100 мл сока, например яблочного.

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #завтрак #гранола #америка #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Печенье Oreo

Урааа!
Начался новый сезон конкурса Шеф Баттл, чему я конечно очень рада. Это стимул что-то делать, развиваться и браться готовить то, что просто бы не рискнул делать. 
Например это печенье орео. Я вообще не фанат шоколада, шоколадного печенья и т.д.. Готовить орео дома, даже мысли не возникало… Но раз есть задание, значит создать что-то подобное вполне реально. 

Я решила почитать про орео т.к. раньше жевала его и не задумывалась вообще, как давно его придумали и как производят. Поделюсь с вами некоторыми данными.

- начали выпускать орео в 1912 году. В 1912!!! Понимаете? Меня тогда не было, вас тоже…. а орео было! Удивительный мир

- с момента выпуска стало самым популярным печеньем в США

- американцы поглощают около 12 миллиардов орео в год

- почему орео называется орео никто точно не знает

- конечно рецептура изменялась много раз (ну еще бы, больше чем за 100 лет). В 2006 например запретили использовать транс-жиры.

- современный дизайн печенья был разработан уже в 1951 году

- некоторые разновидности можно найти только в определенных странах


На 100% создать орео  конечно невозможно, так же как и бутербродики из макдональдса. Но получается довольно похоже. Для любителей песочного шоколадного печенья и сливочной начинки, советую удвоить количество ингредиентов.

Ингредиенты


Тесто :


- мука 130 гр
.
- какао порошок (не несквик!) 45 гр
.
- щепотка соды

- сливочное масло 110 гр.

- коричневый сахар 80 гр.

Крем:


- сливочное масло 60 гр.

- сахарная пудра 120 гр.

- сливочный сыр примерно 3 ст.л.

Приготовление:


Смешать в миске все сухие ингредиенты (мука+ сода +какао). В другой хорошо взбить мягкое сливочное масло с сахаром. 
Добавить сухие ингредиенты к маслу. Вымесить тесто в шар, заавернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час.

После раскатать около 3 мм, вырезать и выпекать при температуре 180-190 градусов около 8 минут. 
Проще всего раскатывать между 2-мя листочками пекарской бумаги. 
Дать печеньками хорошо остыть.
Для крема хорошо взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, добавить  сыр и хорошо перемешать.
 
Выложить крем в кондитерский мешок. 
Начинить печеньки кремом и отправить в холодильник. 😊

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #орео #печенье #шоколад #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Тарт Татен

Осень наступила, пора переходить на сезонные продукты.

Мне тут досталась корзинка дачных яблочек, настало время выпечки. Особенно вкусная и ароматная она конечно получается из дачных яблок, это вам не Гренни Смит:). Когда надоест шарлотка, штрудели и прочие яблочные пироги + особо времени на приготовление чего-то необычного не будет, на помощь прейдёт этот рецепт.

Тарт Татен - один из самых известных французских десертов. Классический вариант с яблоками, но можно использовать и любые другие фрукты, груши, сливы, бананы, ананасы. Также встречаются варианты с  баклажанами, луком, помидорами и т.п.. Мне больше нравятся яблочные, сливовые и грушевые тарты.

Есть две версии происхождения Тарт Татена.

1) Жила была тетя Стефани Татен, которая перепутала и выложила яблочки сначала, а потом поленилась переделывать и просто покрыла их тестом сверху.
2) Стефания забыла про начинку и вспомнила про нее, когда начинка начала пригорать.  Чтобы спасти пирог начинку тестом и запекла.

Вообще, как было на 100% мы никогда не узнаем + на вкус это не влияет;). Поэтому начнем готовить.


Ингредиенты:

- пласт слоенного теста
- 2 крупных яблока (лучше дачные, если не сезон можно Гренни Смит)
- примерно 50 гр сливочного масла
- 150 сахара
- корица по вкусу


Приготовление:

Яблоки почистить, удалить сердцевинки. Нарезать небольшими кусочками, я резала на четвертинки и их потом на слайсы.
Выкладываем в форму и посыпаем корицей.
Режем сливочное масло на не большие кусочки и выкладываем на яблочки.
В сотейник насыпаем сахар и ставим на огонь, оставляем до красивого карамельного цвета. Далее берем наш пласт слоеного теста, раскатываем немного и протыкаем вилкой.
Заливаем карамелью яблоки.
Накрываем тестом и как бы загибаем его края под яблоки.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку, примерно на 20 минут (зависит от духовки). После выпечки берем тарелку больше по диаметру чем форма (карамель будет жидкая), накрываем и переворачиваем пирог.
Я сварила еще карамель и полила немного сверху, чтобы хрустел пирог (учтите, так получается очень сладко).
Подавать можно с шариком ванильного мороженного и взбитыми сливками.

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#тарт #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #тарттатен  #яблоки  #осень  #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Лимонный сорбет

Сорбет - фруктовое мягкое мороженое, без содержания молочных продуктов. Замороженный сок, грубо говоря. Для приготовления используют фруктовое пюре, соки, сахарный сироп. Вместо классического фруктового наполнителя также используют алкоголь и травы. Вообще сорбеты можно готовить из чего угодно и делать различные миксы вкусов. Подают его между блюдами или как десерт.

Лично я люблю максимум натуральности. Мне не очень нравятся сорбеты с алкоголем, предпочитаю фруктовые и ягодные. Такой десерт прекрасно освежает в летний день. Как любитель цитрусовых, как только я купила насадку мороженицу для миксера, сразу побежала варить сахарный сироп и выжимать сок из лимонов. Делюсь с вами рецептом, количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

- лимоны
- вода
- сахар


Приготовление:


Я добавила цедру лимонов. Ее лучше всего снимать с помощью мелкой терки. Снимаем только желтую часть, в белой содержится вся горечь. Если есть возможность, используйте органические лимоны, без вощения (в магазинах обычно лежат блестящие натертые воском лимоны). Выжимаем сок. В сотейнике смешиваем сахар с водой. Соотношение примерно 1 к 1 (1 часть сока лимона 1 часть воды), можно взять 1 к 1,5. Пробуйте, как вам больше нравится. Вообще классические пропорции это 1 часть воды, 1 часть лимонного сока и 1 часть сахара. Возвращаемся к сотейнику, ставим его на огонь до растворения сахара. Добавляем сахарный сироп к лимонному соку, размешиваем. Если у Вас нет мороженицы, выливаем в контейнер, охлаждаем, ставим в заморозку и перемешиваем каждый 30 минут - 1 час раза 3-4. Если есть мороженица, охлаждаем смесь, выливаем в нее и ждем 15-20 минут. Вот и все. Еще мне очень нравится добавлять лайм. Подают сорбет обычно в высоких бокалах или креманках.

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#сорбет #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #лимон #лимонныйсорбет  #лето  #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Авголемоно

Авголемоно (суп с лимоном) - греческое блюдо. Похожие супы можно встретить в арабской кухне. В турецких кафе его обычно называют просто куриный.

Я не любитель супов, но этот исключение. Рецепт неприлично прост, себестоимость минимальная, а ингредиенты есть дома у всех.

Чаще всего для приготовления используют куриный бульон, но возможны и другие варианты. Я люблю именно куриный. Второй обязательный ингредиент после бульона - яичино-лимонная смесь, без нее суп не получится. Именно яйцо с лимоном придают ему кремовую структуру и нежный вкус. Третий компонент- рис или орзо ( разновидность пасты, внешним видом напоминает риса), они не дают жидкости расслоиться.

Ингредиенты:

- 2 литра пряного бульона
- 3 яйца
- 70 гр длиннозерного риса
- сок 1 большого лимона

Приготовление:

Бульон должен быть ароматным и насыщенным, иначе все перебьет лимон. У меня  с большим количеством курицы, овощей и специй, после варки процедила. В него опускаем рис и варим около 13 минут или до готовности. В мисочке взбиваем яйца с лимонным соком, к ним  вливаем половник бульона из кастрюли и продолжаем взбивать. Выключаем огонь, постепенно вливаем смесь в бульон и энергично взбиваем до бархатистой структуры. Я еще добавляю кусочки курицы в суп. Подаем его с дольками лимона и гренками.
!! Важный момент, суп не должен кипеть, иначе яичная смесь расслоится 
P.S. Сверху посыпала  немного чабрецом (тимьян), попробуйте и такой вариант, если конечно любите чабрец.

Галета с брусникой, яблоком и нектарином

Поделюсь с вами рецептом потрясающей галеты. Это полный простор для творчества и фантазии, ошибиться  ну крайне трудно.

Вот, что Ожегов говорит про галету:
ГАЛЕТА, -ы, ж. Сухое печенье из пресного теста [плоская сухая лепешка]. 

И тут он прав, но если бы я увидела такое описание, пробовать галету точно не стала. Пресное печенье… :/

Основа в рецепте это тесто. Восхитительное рассыпчатое рубленное тесто, оно тает во рту. Начинка может быть сладкая и не очень. Я люблю любые галеты.

Вообще это блюдо больше французской кухни (если я не ошибаюсь), открытый пирог который не требует формы для запекания, и огромного количество свободного времени ( передаю привет прошлому рецепту пахлавы). Галета вообще ничего не требует и это чудесно.

Я расскажу вам свой рецепт галеты с брусникой, яблоком и нектарином. Меняйте все, что вам угодно… но, пожалуйста, не трогайте тесто, в этом весь смысл!



Ингредиенты:
Тесто- 180 гр сливочного масла- 280 гр муки- 100 мл ледяной воды- щепотка соли- 2 ст. л. сахара

Начинка- 150 гр брусники- 1 яблоко- 1 нектарин- сахар по вкусу

Приготовление:Чтобы наше тесто получилось таким, каким оно и должно быть, все ингредиенты должны быть !очень! холодными.

Масло режем на небольшие кубики и отправляем в холодильник на пару часов, если время поджимает то минут 20 в морозилке будет вполне достаточно. Воду  тоже ставим туда + я еще добавляю в стакан пару кубиков льда.

Отмеряем и смешиваем все сухие ингредиенты, высыпаем их на стол (лучше на большую доску ил и силиконовый коврик). Добавляем в сухие ингредиенты часть масла (остальное убираем назад в холодильник), берем нож и начинаем рубить кубики теста и смешивать с мукой пока все это не превратиться в крошку, (руками ничего не месим, иначе масло быстро растает) когда масло с мукой превратиться в мелкую крошку, добавляем оставшуюся часть и продолжаем рубить. Крошка получится более крупная.

Начинаем добавлять по чуть-чуть воду, столько, сколько возьмет тесто (оно должно сформироваться в шар). Старайтесь не месить тесто. Как только оно сформировалось, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник (лучше на ночь).

Приступим к начинке. Большую часть брусники я немного проварила с сахаром, яблоко нарезала тонкими пластинками и сбрызнула лимонным соком, нектарин мелким кубиком. Вот и все, начинка готова. 

Чтобы тесто не пропиталось насквозь соком начинки, я делаю посыпку из муки+ сахар+ миндальная мука + панировочные сухари (совсем немножко).

Достаем тесто и раскатываем (1/2 части теста достаточно на галету среднего размера), не раскатывайте сильно долго, нам не нужно чтобы оно нагрелось. Толщина теста в итоге примерно 2-3 мм. Обрезаем края с помощью тарелки, чтобы сделать ровный круг. Посыпаем его нашей смесью и выкладываем начинку. Края загибаем, получаются небольшие бортики со складочками.  Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и кисточкой промазываем бортики, сверху посыпаем сахаром.

Отправляем галету в духовку на 10 минут, температура 200 градусов, а потом уменьшаем ее до 180 и выпекаем еще минут 15.
Вот и все!:)

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #галета #брусника #яблоки #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef