Поделюсь с вами рецептом потрясающей галеты. Это полный простор для творчества и фантазии, ошибиться ну крайне трудно.
Вот, что Ожегов говорит про галету:
ГАЛЕТА, -ы, ж. Сухое печенье из пресного теста [плоская сухая лепешка].
И тут он прав, но если бы я увидела такое описание, пробовать галету точно не стала. Пресное печенье… :/
Основа в рецепте это тесто. Восхитительное рассыпчатое рубленное тесто, оно тает во рту. Начинка может быть сладкая и не очень. Я люблю любые галеты.
Вообще это блюдо больше французской кухни (если я не ошибаюсь), открытый пирог который не требует формы для запекания, и огромного количество свободного времени ( передаю привет прошлому рецепту пахлавы). Галета вообще ничего не требует и это чудесно.
Я расскажу вам свой рецепт галеты с брусникой, яблоком и нектарином. Меняйте все, что вам угодно… но, пожалуйста, не трогайте тесто, в этом весь смысл!
Ингредиенты:
Тесто- 180 гр сливочного масла- 280 гр муки- 100 мл ледяной воды- щепотка соли- 2 ст. л. сахара
Начинка- 150 гр брусники- 1 яблоко- 1 нектарин- сахар по вкусу
Приготовление:Чтобы наше тесто получилось таким, каким оно и должно быть, все ингредиенты должны быть !очень! холодными.
Масло режем на небольшие кубики и отправляем в холодильник на пару часов, если время поджимает то минут 20 в морозилке будет вполне достаточно. Воду тоже ставим туда + я еще добавляю в стакан пару кубиков льда.
Отмеряем и смешиваем все сухие ингредиенты, высыпаем их на стол (лучше на большую доску ил и силиконовый коврик). Добавляем в сухие ингредиенты часть масла (остальное убираем назад в холодильник), берем нож и начинаем рубить кубики теста и смешивать с мукой пока все это не превратиться в крошку, (руками ничего не месим, иначе масло быстро растает) когда масло с мукой превратиться в мелкую крошку, добавляем оставшуюся часть и продолжаем рубить. Крошка получится более крупная.
Начинаем добавлять по чуть-чуть воду, столько, сколько возьмет тесто (оно должно сформироваться в шар). Старайтесь не месить тесто. Как только оно сформировалось, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник (лучше на ночь).
Приступим к начинке. Большую часть брусники я немного проварила с сахаром, яблоко нарезала тонкими пластинками и сбрызнула лимонным соком, нектарин мелким кубиком. Вот и все, начинка готова.
Чтобы тесто не пропиталось насквозь соком начинки, я делаю посыпку из муки+ сахар+ миндальная мука + панировочные сухари (совсем немножко).
Достаем тесто и раскатываем (1/2 части теста достаточно на галету среднего размера), не раскатывайте сильно долго, нам не нужно чтобы оно нагрелось. Толщина теста в итоге примерно 2-3 мм. Обрезаем края с помощью тарелки, чтобы сделать ровный круг. Посыпаем его нашей смесью и выкладываем начинку. Края загибаем, получаются небольшие бортики со складочками. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и кисточкой промазываем бортики, сверху посыпаем сахаром.
Отправляем галету в духовку на 10 минут, температура 200 градусов, а потом уменьшаем ее до 180 и выпекаем еще минут 15.
Вот и все!:)
Вот, что Ожегов говорит про галету:
ГАЛЕТА, -ы, ж. Сухое печенье из пресного теста [плоская сухая лепешка].
И тут он прав, но если бы я увидела такое описание, пробовать галету точно не стала. Пресное печенье… :/
Основа в рецепте это тесто. Восхитительное рассыпчатое рубленное тесто, оно тает во рту. Начинка может быть сладкая и не очень. Я люблю любые галеты.
Вообще это блюдо больше французской кухни (если я не ошибаюсь), открытый пирог который не требует формы для запекания, и огромного количество свободного времени ( передаю привет прошлому рецепту пахлавы). Галета вообще ничего не требует и это чудесно.
Я расскажу вам свой рецепт галеты с брусникой, яблоком и нектарином. Меняйте все, что вам угодно… но, пожалуйста, не трогайте тесто, в этом весь смысл!
Ингредиенты:
Тесто- 180 гр сливочного масла- 280 гр муки- 100 мл ледяной воды- щепотка соли- 2 ст. л. сахара
Начинка- 150 гр брусники- 1 яблоко- 1 нектарин- сахар по вкусу
Приготовление:Чтобы наше тесто получилось таким, каким оно и должно быть, все ингредиенты должны быть !очень! холодными.
Масло режем на небольшие кубики и отправляем в холодильник на пару часов, если время поджимает то минут 20 в морозилке будет вполне достаточно. Воду тоже ставим туда + я еще добавляю в стакан пару кубиков льда.
Отмеряем и смешиваем все сухие ингредиенты, высыпаем их на стол (лучше на большую доску ил и силиконовый коврик). Добавляем в сухие ингредиенты часть масла (остальное убираем назад в холодильник), берем нож и начинаем рубить кубики теста и смешивать с мукой пока все это не превратиться в крошку, (руками ничего не месим, иначе масло быстро растает) когда масло с мукой превратиться в мелкую крошку, добавляем оставшуюся часть и продолжаем рубить. Крошка получится более крупная.
Начинаем добавлять по чуть-чуть воду, столько, сколько возьмет тесто (оно должно сформироваться в шар). Старайтесь не месить тесто. Как только оно сформировалось, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник (лучше на ночь).
Приступим к начинке. Большую часть брусники я немного проварила с сахаром, яблоко нарезала тонкими пластинками и сбрызнула лимонным соком, нектарин мелким кубиком. Вот и все, начинка готова.
Чтобы тесто не пропиталось насквозь соком начинки, я делаю посыпку из муки+ сахар+ миндальная мука + панировочные сухари (совсем немножко).
Достаем тесто и раскатываем (1/2 части теста достаточно на галету среднего размера), не раскатывайте сильно долго, нам не нужно чтобы оно нагрелось. Толщина теста в итоге примерно 2-3 мм. Обрезаем края с помощью тарелки, чтобы сделать ровный круг. Посыпаем его нашей смесью и выкладываем начинку. Края загибаем, получаются небольшие бортики со складочками. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и кисточкой промазываем бортики, сверху посыпаем сахаром.
Отправляем галету в духовку на 10 минут, температура 200 градусов, а потом уменьшаем ее до 180 и выпекаем еще минут 15.
Вот и все!:)
Приятного аппетита! :)
В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.
В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий