Турецкие пряные котлетки из баранины с грецким орехом (Kuru köfte)

Изначально "котлетой" называли мясо на косточке, сейчас же у большинства людей она ассоциируется с блюдом из фарша. 

Как у каждого народа есть свой вариант "пельменей", так и котлет в мире существует огромное количество. Например Украина ассоциируется с котлетой по-киевски,  различные варианты с бараниной, чаще можно встретить в восточных странах, а котлеты с огромным количеством хлеба в школьных столовых.

В Турции очень популярны различные котлеты, называют их там "кёфте". Существуют даже рестораны "котлеточные".

Чаще всего для приготовления используют баранину или баранину + говядину и курицу. Котлет из свинины там естественно не существует.


Поделюсь с вами своим вариантом котлеток на турецкий манер. В Турции их называют Kuru köfte, что в переводе означает "сухие котлеты"

Ингредиенты:

- 500гр фарша баранина + говядина (я просто прошу в проверенной мясной лавке сделать фарш для люля, значительная экономия времени)
- кинза и петрушка
- 1 крупная луковица
- пару зубчиков чеснока
- 2  кусочка белого хлеба
- сливки
- соль
- 100 гр грецких орехов
- сметана
- любимые специи (черный перец, зира, паприка, мята, душистый перец)

Приготовление:

В фарш добавляем перемолотый в блендере или прокрученный через мясорубку лук и чеснок, нарезанную зелень, замоченный в сливках и перекрученный хлеб и специи. 
Грецкие орехи рубим ножом, но не очень мелко, добавляем в фарш. 
Все хорошо перемешиваем. 
На раскаленной сковородке жарим котлетки с 2 сторон по 2-3 минуты с каждой стороны (у меня котлеты маленькие).

Подаем со сметаной и зеленью. 

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#котлеты #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #Турция  #турецкиекотлеты #ужин #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Запеченная свекла с рикоттой

Вкусное и полезное блюдо, особенно сейчас, когда сезон свежих овощей еще не начался и лучше использовать корнеплоды.


Запечённая свекла с рикоттой.


   

Ингредиенты:
на 6 порций

- свекла 6 шт. 
- луковица 1/2 крупной
- горсть кедровых орехов или кешью
- рикотта 150 гр
- зелень
- бальзамический крем
- соль
- сахар
- оливковое масло

Приготовление:

Так как у меня свекла магазинная, сначала ее чистим, заворачиваем в фольгу (каждую отдельно) и запекаем в духовке при температуре 190 до готовности. Проверить проще всего шпажкой, когда станет мягкой, можно доставать.
Лук режем полукольцами, обжариваем с добавлением сахара и соли до золотистого цвета. Свекла остыла, режем ее на 8 или больше долек не прорезая до конца. Откроется серединка, для нашей начинки (на фото видно).
Серединку наполняем рикоттой, посыпаем орешками (кешью предварительно измельчить), жареным луком ( я жарю лук полукольцами на смеси оливкового и сливочного масел с солью и щепоткой сахара) и зеленью. 
Если необходимо, солим по вкусу, поливаем оливковым маслом и бальзамическим кремом. 

Вот и все)


Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#свекла #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #рикотта  #запеченнаясвекласрикоттой #закуска #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Кесадилья с курицей и ананасом

Очень быстрое и совсем несложное блюдо. Вариантов приготовления масса (зависит от того, что у вас есть в наличии), никаких дорогих ингридиентов не нужно и оно достаточно сытное. Сплошные плюсы)

Кесадилья- блюдо мексиканской кухни, для приготовления обязательны только 2 ингредиента, тортилья и сыр.

Расскажу один из вариантов начинки.

Кесадилья с курицей и ананасом.

Ингредиенты:

- лепешки тортильи 6-8 шт.
- остатки курицы или вареная грудка (достаточно 1 небольшой)
- ананасы свежие или консервированные (по вкусу)
- кинза и петрушка (по вкусу)
- пару черешков сельдерея
- помидор 1 шт.
- ваш любимый соус (майонез, томатный и тп)
- перец болгарский или турецкий сладкий 1 шт.
- сыр который легко плавится (мне нравится чеддер)

Приготовление:

Курицу разбираем на волокна, если нужно обжариваем на сковородке со специями.

Режем сельдерей, лук, кинзу, петрушку, перец, ананасы. Добавляем все к курице. Тут дело вкуса, я овощи не обжариваю, мне нравится, что они хрустят. Можно сразу добавить соус к овощам и курице, можно чуть позже смазать тортилью.

Сыр трем на крупной терке, берем одну лепешку, смазываем соусом, посыпаем сыром, далее начинкой. Закрываем второй лепешкой. 

Классическую кесадилью делают немного иначе: берут одну лепешку, на половинку кладут начинку и закрывают второй частью. Я делаю сразу целые, так быстрее, а я чаще всего готовлю много порций.

Обжариваем на сухой сковородке или гриле, пока сыр не расплавится. Можно добавить немного масла на сковородку.

Режем на треугольнички и подаем с сальсой и различными соусами, например сметанным.

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#ананас #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #кесадилья  #мексика #курица #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef