Дип из запеченного баклажана с чесноком, зеленью и йогуртом

• Я люблю встречаться с друзьями... Сесть всем за большой стол (желательно на природе), включить музыку…

  
  Долго общаться, делиться друг с другом своими планами и историями, веселиться и радоваться жизни.
  
  Сейчас самое время для таких встреч, солнышко светит, птички поют! Традиционное время для шашлыков и пикников.

  Стандартный шашлычный набор: шашлык, лаваш, овощи, зелень, возможно корейские салаты и различные нарезки.
  Но...
  Я знаю огромное количество вариантов как разнообразить меню пикника. 

  Например

  Если разжигать костер не планируется, дип-вечеринка отличный формат! 

  
  

  

  
  Дип - густой соус, в который можно макать все, что вашей душе угодно ( фрукты/овощи/ хлеб/ мясо/ чипсы и так далее). Заранее можно приготовить несколько вариантов дипов, пожарить гренки, порезать овощи и сложить все в красивые контейнеры. На природе останется только вс расставить и веселиться.
  
  Примерное меню такого пикника:
  
  Дипы:
  - с сыром дор блю
  - сметанный с кинзой и чесноком
  - из запечёного баклажана с йогуртом
  - острая сальса
  - хумус с печеным перцем 

  
  К ним можно подать:

  
  - морковные палочки 

  - черешки сельдерея
  - гренки из черного хлеба с паприкой 

  - лепешки пшеничные 

  - стрипсы из куриного филе ( в панировке и специях) 

  - кукурузные чипсы начос 

  
  На фото дип из запечёного баклажана с чесноком, зеленью и йогуртом. Ещё хлебцы, которые тоже просто сделать дома, а если нет времени, купить в магазине. Рецептом делюсь ниже 

• 
  

Для дипа из чесночного дипа из баклажанов.
• 
  Ингредиенты: 
• - 3 средних баклажана
  - пару столовых ложек греческого йогурта или майонеза
  - чеснок по вкусу
  - зелень ( кинза, петрушка)
  - соль, перец 
• Можно добавить немного болгарского перца или помидоров
• 
  
• 
  Приготовление:
• 
  Включаем духовку на 200 градусов.
  Моем баклажаны и прокалываем их вилкой много много раз.
  Противень застилаем фольгой, чтобы потом его не мыть, и отправляем в разогретую духовку баклажаны.
  Когда они станут мягкие ( зависит от размеров баклажанов и духовки), вытаскиваем и даём остыть.
  Остывшие баклажаны режем, складываем в миску.
  Через пресс пропускаем пару зубчиков чеснока.
  Режем крупно зелень и тоже в миску.
  Далее йогурт или майонез, сначала столовую ложку сверху, если посчитаете необходимым, можно добавить позже.
  Щепотку соли, если любите поострее, можно добавить перец чили.
  Все взбиваем погружным блендером до состояния густой сметаны.
  Пробуем и если нужно добавляем ещё йогурт/чеснок/соль/перец.
  Можно порезать мелким кубиком болгарский перец и добавить, уже не перебивая блендером.
• 
  Приятного аппетита!

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#дип #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #дипизбаклажана  #лето  #закуска  #пикник #баклажан #йогурт  #шашлык  #даниэлагайдель #bontonchef

Тирамису в баночках

Тирамису, очень быстрый, достаточно избитый десерт. Существует огромное количество вариантов приготовления, но в данном случае я люблю классику  сыр маскарпоне, эспрессо и печенье савоярди. 
И для меня лично желательно, чтобы подача была порционная, т.е. приготовить не в одной большой форме, а в чашечках/ креманках или баночках. 
Вчера я сделала в банках с крышкой, это очень удобно! Один из братиков, сможет взять её с собой сегодня в поезд, я могу кинуть пару банок в коляску вместе с книжкой, взять младшего брата и пойти гулять и т.д. 

Базовым рецептом делюсь , к нему можно добавить слой свежей клубники или орешков, к эспрессо немного алкоголя, вариантов 1000.




Ингредиенты:

- 500 гр сыра маскарпоне
- 2 яйца
- эспрессо ( делала на глаз, думаю понадобилось около 150 мл)
- печенье савоярди(зависит от формы и количества слоёв, мне понадобилось около 15-20)
- сахар 150 гр ( тут тоже отталкивайтесь от своего вкуса, возможно нужно меньше/больше)
- какао порошок 

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Желтки взбить с половиной сахара.
Отдельно взбить белки в пышную массу с оставшимся сахаром и маленькой щепоткой соли.
К желткам добавить сыр маскарпоне и тщательно перемешать.
Аккуратно ввести белки к сыру. 
Кофе в тарелочкупеченьки в кофе и выкладываем в форму.
Дальше слой из крема и опять печеньки и так далее. Обычно я делаю 2 слоя. 
Сверху посыпаем какао.
Вот и все). 

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#тирамису #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #Италия  #тирамисувбаночках #десерт  #выходной #маскарпоне #кофе #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Полезная вода

Все знают, что человек должен в день пить около 2 литров воды. 

Если быть точнее, то формула такая: 

1кг * 30 мл воды = ваша суточная норма воды.

Ключевое слово "вода", не чая/кофе а именно воды.

Обычно человеку сложно выпить такой объём простой воды за день, всем хочется чего нибудь "вкусненького". Как вариант - полезная вода. Это вода с добавлением различных ягод, фруктов или трав. Сразу поясню, кто ожидает получить сладкий лимонад, разочаруется. Это просто вода, с тонким вкусом, такую воду проще пить.

Можно готовить с детками, никаких специальных блендеров, миксеров не нужно.

Потребуется:

ёмкость для воды. Это может быть кувшин, бутылочки или просто стакан. 

вода

 ягоды/фрукты/ травы 

Все просто, в ёмкости с помощью мадлера ( толкушка проще говоря) или обычной ложки, немного разминаем дольки цитрусовых или ягоды, совсем чуть-чуть и заливаем водой. Можно дать чуть настояться, я просто убираю б в холодильник на пару часов. Можно процедить, чтобы не мешались кусочки фруктов и добавить лёд.

Варианты :

лимон+ мята

клубника + лайм

огурец + мята+ лимон

малина + лайм

арбуз + мята

 грейпфрут + немного розмарина + апельсин 

 яблоко + кусочек палочки корицы ( или целая, зависит от объема)

клубника + лимон + базилик

гранат + клюква

брусника + малина

базилик + апельсин

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#вода #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #пп  #полезнаявода  #здоровыйобразжизни  #ягоды #фрукты #напиток #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Жареная корюшка

В четверг у нас в семье традиционно рыбный день.

Чаще всего мы едим семгу, суши, креветки или кальмары.

Захотелось разнообразия, поэтому сегодня у нас корюшка. 

Скоро  любители этой рыбки будут отмечать "День корюшки" в Питере, его отмечают уже больше 10 лет.  Обычно ее кушают весной, так как рыба идет на нерест. Рыбаки зовут ее "огуречник" так как свежепойманная корюшка пахнет огурцом. Сейчас блюда из этой рыбки  можно встретить во многих дорогих ресторанах.

Ее очень легко чистить и быстро готовить. Корюшка содержит большое количество полезных веществ, калорийность на 100 гр примерно 100ккал. 

Делюсь простым рецептом.

Ингредиенты:

- корюшка 700 гр

- соль

- перец черный

- паприка

- соевый соус

- зелень для украшения

- масло для жарки

- крахмал

Приготовление:

Я отрезала голову и почистила, но многие оставляют и не мучаются. Чищеную рыбку  посыпем  перцем и паприкой, поливаем соевым соусом и оставляем на 20- 30 минут. В тарелочку нужно насыпать крахмал, я добавляю в него соль и паприку.  Рыбку обваливаем в крахмале и жарим на раскаленной сковородке по 1-2 минуты с каждой стороны ( у меня мелкая). 

Советую подать с молодой картошкой, сметанным соусом и жаренным луком ( ну и белым вином конечно;-))

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#корюшка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #Питер  #корюшкажаренная #ужин  #четверг #рыбныйдень #рыба #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Дополнительная инструкция и советы для приготовления маршмеллоу от Bon Ton Box

В состав коробочки для приготовления маршмеллоу входит:

+ сахар
+ сахарная пудра
+ крахмал
+ желатин
+ сироп глюкозы
+ какао с бельгийским шоколадом и корицей
+ пакетик для упаковки
+ 2 вида лент для упаковки
+ 2 трубочки для какао
+ открытка с рецептом
+ кондитерский мешок

Список продуктов НЕ входящих в состав Bon Ton Box для приготовления маршмеллоу:

- вода 120 мл
- фруктовое пюре/сок/варенье


Совет: лучше использовать замороженные ягоды или варенье с ярким вкусом и запахом, например малину, черную смородину или вишню.


Советы по приготовлению:

- Сироп лить в желатин медленно, очень тонкой струйкой, постоянно взбивать миксером на большой скорости


1 вариант

Выложить массу в форму

- застелить форму пергаментом и немного смазать маслом
- выложить массу и оставит на 3-4 часа (зависит от толщины слоя)
- посыпать смесью крахмала и сахарной пудры
- аккуратно снять пергамент и посыпать все липкие стороны смесью крахмала и сахарной пудры
- острый нож немного смазать маслом
- нарезать массу на кусочки нужного размера
- периодически смазывать нож маслом
- все кусочки посыпать смесью сахарной пудры и крахмала
- стряхнуть лишнюю пудру, сложить кусочки в сито и потрясти
- упаковать в герметичный контейнер или пакетик


Можно использовать вместо ножа формочки для печенья и сделать маршмеллоу в форме звездочек, сердечек и т.п.


2 вариант

Выложить массу в кондитерский мешок

- силиконовый коврик посыпать смесью сахарный пудры и крахмала
- у кондитерского мешка отрезать кончик
- выдавить на коврик длинные полосочки
- посыпать смесью сахарной пудры и крахмала, оставить на 1-2 часа  (зависит от размера)
- ножом смазанным маслом нарезать кусочки нужного размера
- все кусочки посыпать смесью сахарной пудры и крахмала
- стряхнуть лишнюю пудру, сложить кусочки в сито и потрясти
- упаковать в герметичный контейнер или пакетик

Какао


Для приготовления какао, нагрейте в сотейнике 400 мл молока, добавьте содержимое пакетика и тщательно перемешайте венчиком пару минут. 

Если необходимо, добавьте сахар.

При желании можно украсить взбитыми сливками, маршмеллоу и посыпкой.

Приятного творчества и аппетита

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#маршмеллоу #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #bontonbox  #набордляприготовлениямаршмеллоу  #подарок #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Турецкие пряные котлетки из баранины с грецким орехом (Kuru köfte)

Изначально "котлетой" называли мясо на косточке, сейчас же у большинства людей она ассоциируется с блюдом из фарша. 

Как у каждого народа есть свой вариант "пельменей", так и котлет в мире существует огромное количество. Например Украина ассоциируется с котлетой по-киевски,  различные варианты с бараниной, чаще можно встретить в восточных странах, а котлеты с огромным количеством хлеба в школьных столовых.

В Турции очень популярны различные котлеты, называют их там "кёфте". Существуют даже рестораны "котлеточные".

Чаще всего для приготовления используют баранину или баранину + говядину и курицу. Котлет из свинины там естественно не существует.


Поделюсь с вами своим вариантом котлеток на турецкий манер. В Турции их называют Kuru köfte, что в переводе означает "сухие котлеты"

Ингредиенты:

- 500гр фарша баранина + говядина (я просто прошу в проверенной мясной лавке сделать фарш для люля, значительная экономия времени)
- кинза и петрушка
- 1 крупная луковица
- пару зубчиков чеснока
- 2  кусочка белого хлеба
- сливки
- соль
- 100 гр грецких орехов
- сметана
- любимые специи (черный перец, зира, паприка, мята, душистый перец)

Приготовление:

В фарш добавляем перемолотый в блендере или прокрученный через мясорубку лук и чеснок, нарезанную зелень, замоченный в сливках и перекрученный хлеб и специи. 
Грецкие орехи рубим ножом, но не очень мелко, добавляем в фарш. 
Все хорошо перемешиваем. 
На раскаленной сковородке жарим котлетки с 2 сторон по 2-3 минуты с каждой стороны (у меня котлеты маленькие).

Подаем со сметаной и зеленью. 

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#котлеты #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #Турция  #турецкиекотлеты #ужин #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Запеченная свекла с рикоттой

Вкусное и полезное блюдо, особенно сейчас, когда сезон свежих овощей еще не начался и лучше использовать корнеплоды.


Запечённая свекла с рикоттой.


   

Ингредиенты:
на 6 порций

- свекла 6 шт. 
- луковица 1/2 крупной
- горсть кедровых орехов или кешью
- рикотта 150 гр
- зелень
- бальзамический крем
- соль
- сахар
- оливковое масло

Приготовление:

Так как у меня свекла магазинная, сначала ее чистим, заворачиваем в фольгу (каждую отдельно) и запекаем в духовке при температуре 190 до готовности. Проверить проще всего шпажкой, когда станет мягкой, можно доставать.
Лук режем полукольцами, обжариваем с добавлением сахара и соли до золотистого цвета. Свекла остыла, режем ее на 8 или больше долек не прорезая до конца. Откроется серединка, для нашей начинки (на фото видно).
Серединку наполняем рикоттой, посыпаем орешками (кешью предварительно измельчить), жареным луком ( я жарю лук полукольцами на смеси оливкового и сливочного масел с солью и щепоткой сахара) и зеленью. 
Если необходимо, солим по вкусу, поливаем оливковым маслом и бальзамическим кремом. 

Вот и все)


Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#свекла #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #рикотта  #запеченнаясвекласрикоттой #закуска #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef