Сырники

1. Сырники — популярное блюдо русской, украинской, белорусской кухонь.
   Существует 1000 и 1 рецепт сырников. Некоторые считают, что в них нет необходимости добавлять муку, кто-то жарит их в масле, другие в духовке и даже на пару. Из стандартного набора : яйца, сахар, мука, творог, у всех получаются совершенно разные сырники. Я поделюсь своим вариантом базового рецепта. В него можно добавить цукаты, изюм, шоколад, различные соусы, орехи, яблоки,курагу или даже зелень ( если убрать сахар).
   
   
   
   Ингредиенты:
   - творог 2 пачки 
   - яйцо 1 шт.
   - ванильный сахар (опционально)
   - сахарная пудра (кому сколько совесть позволяет)
   - мука  примерно 4-5 столовых ложек
   - соль
   
   
   Приготовление:
   Творог должен быть однородный, без крупинок. Если у Вас не такой, протрите  через сито. 
   Хорошо перемешиваем творог с яйцом, сахарной пудрой, ванильным сахаром и щепоткой соли. Постепенно добавляем муку и тщательно перемешиваем так, чтобы получилась однородная масса. Я формирую небольшие порции творога  с помощью 2- ух ложек, на доску высыпаю шепотку муки, формирую небольшие шайбочки и обваливаю в муке.
   Обжариваю их в небольшом количестве масла, периодически накрывая крышкой, на маленьком огне. 
   
   

   Ну вот, отличный завтрак готов. Я подала с вареньем из морошки и сметанкой :)

   

   
   
   
   
   
   
   Приятного аппетита! :)
   
   В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

   
   
   
   #выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #сырники #творог # завтрак #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef
   

   
   

Бискотти с апельсиновой цедрой, миндалем и изюмом / с ананасовыми цукатами и орехами

Бискотти - итальянское печенье, по сути своей – твёрдые сухари, переводится как "дважды запеченное" и не просто так ;-)

Насколько мне известно, это рождественские печеньки, но сейчас их едят круглый год и по всему миру. Жители Тосканы, макают бискотти в кофе или вермут, в Испании обычно едят  с бокалом вина, в Америке с кофе или черным чаем.

Отличаются бискотти начинкой, она может быть любой: шоколад, апельсин, пряности, перец, орехи и т.п.

Плюсы бисктотти:
- готовятся они просто
- очень вкусно
- хранятся  долго

Ингредиенты:

- 150 гр сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. молотой корицы
- 3 яйца
- 350 гр муки
-  2 ч. л. разрыхлителя
-  100 гр смеси из изюма и апельсиновых и лимонных цукатов
-  50 гр миндаля
-  100 гр ананасовых цукатов
-  50 гр орехов (фундук, миндаль кешью)



Приготовление:
Сахар + корица+ ванильный сахар + 2 яйца + 1 белок (желток никуда не выкидывайте) - смешиваем все пару минут, добавляем муку с разрыхлителем (муку лучше частями добавляйте и смотрите на консистенцию теста).Замешиваем тесто и делим его на 2 части. В 1 часть замешиваем изюм + апельсиновые и лимонные цукаты и миндаль, в 2 ананасовые цукаты с орехами.


P.S. начинка может быть любая

Противень застилаем пекарской бумагой, из наших частей формируем батончики длинные ( примерно как французский багет, но более приплюснутые) и смазываем желтком.
Выпекаем при 180 С  около 30 минут.
Достаем,  даем нашим батончикам чуть-чуть остыть и режем под углом на ломтики.
Отправляем подсушиться на 5-10 минут в духовку (вот почему дважды выпеченные ;-)).
Готовые сухарики можно украсить шоколадной глазурью (я сделала белковую) или оставить так.

P. S.Ну просто оооочень вкусно с бокалом красного вина или чая.

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.




#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #бискотти  #италия  #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Панкейки с кусочками ягод

Это одно из самых популярных блюд Соединенных штатов, Канады и Англии.
В американских фильмах часто можно увидеть гору пышных панкейков, обильно политых кленовым сиропом и шоколадом.
Когда смотрела рецепты панкейков в интернете, обнаружила множество наших традиционных оладушек, но с подписью "панкейки". Это совершенно 2 разных блюда.

Панкейки - очень легкие, воздушные и пористые, пекутся на сухой сковороде, а потому получаются совершенно нежирными, тесто для них делается на молоке и баз добавления масла.

Оладьи- тесто может быть замешано на воде, молоке и кефире. Обычно используются сода, дрожжи и жарятся они в масле.



Я добавляла в тесто кусочки ягод, можно их и не использовать, добавить например какао/ кофе/ цедру лимона (панкейки делают даже с использованием чая).


Ингредиенты:

  - молоко 250 мл

  - мука  180 гр  (примерно)

  - сода  1 чайная ложка без горки

  - разрыхлитель  1 чайная ложка без горки

  - сахар 60 гр + для ягод по вкусу

  - яйцо  1 шт

  - ягоды замороженные 100 гр (примерно)

Приготовление:

• В миске смешать все сухие ингредиенты (сода+разрыхлитель+сахар+мука) и хорошенько перемешать. В другой емкости перемешать молоко с яйцом, постепенно влить в миску с сухими ингредиентами. Должно получится достаточно крутое тесто, если тесто получилось жидкое, добавьте муки.
  Из ягод я сделала джем (горсть ягод оставила для подачи) и добавила около столовой ложки в тесто, оно получилось немного фиолетового цвета с кусочками ягод.
  Хорошо разогреваем сковородку с антипригарным покрытием, выливаем тесто (около 1-2 столовых ложек на 1 панкейк) и жарим до появления пузырьков, затем переворачиваем.
  Панкейки отлично впитывают различные джемы и соусы, поэтому поливаем их джемом/ шоколадным соусом / карамелью/ кленовым сиропом и т.п.

Здесь все зависит от ваших вкусов :-)

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.




#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #панкейки  #панкейкисягодами #бонтоншеф  #даниэлагайдель #bontonchef

Сэндвич с тунцом

Оказывается сэндвич был придуман уже в 1762 году, хотя и раньше встречаются записи о еде помещенной между двумя кусочками хлеба.

Нет никаких стандартов на форму и размер. Вам необходимо всего 2 ломтика хлеба, любая начинка и отличный перекус готов.

Я хочу поделиться с вами простым, быстрым и более или менее полезным (если убрать майонез, то он вообще идеальный =D) рецептом сэндвича.

P.S. если хотите пожирнее, замените ржаные краюшки на тостовый хлеб и добавьте побольше майонеза из пачки ;-))

Ингредиенты:
-ржаные краюшки
-тунец консервированный в собственном соку
-огурец
-помидор
-зелень (укроп, петрушка)
-листочки салата
-майонез (конечно лучше домашний)
-лук красный


Приготовление:
Слить жидкость из баночки с тунцом, выложить кусочки в миску и размять вилкой.
Нарезать мелко лук, зелень и добавить к тунцу + немножко майонеза и хорошенько все перемешать.
Огурец и помидор нарезать тонкими ломтиками.
Собираем сэндвич, кусочек хлеба немножко смазываем майонезом и выкладываем на него:
-листочек салата
-огурец
-тунец
-помидор
Накрываем вторым кусочком хлеба, заворачиваем в пергамент и берем с собой как перекус, например после целого дня катания на коньках/лыжах и т.д. (не забудьте еще облепиховый чай в термосе)





Приятного аппетита! :)


В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.





#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #сэндвич  #сэндвичстунцом #тунец #перекус #даниэлагайдель #бонтоншеф #bontonchef

Картофель с чесноком и розмарином

Погода традиционно испортилась,  совсем скоро сентябрь. Начало осени ассоциируется у меня с запахом костра, шашлыка, леса, горячего чая с облепихой. Летом мы редко жарим шашлык, в жару не хочется возиться с мангалом и есть тяжелую пищу, но как только спадает духота  начинаются посиделки у костра.
Есть множество блюд которые я готовлю очень часто, потом пробую что то новое и обычные повседневные рецепты забываются. Про эту картошку  вспоминаю только когда наступает осень или я  случайно встречаю  фотографию в своих папках и вспоминаю аромат этого блюда.
Хотя рецепт неприлично простой.
Ароматный гарнир из картофеля с розмарином можно есть и без мяса/рыбы, как основное блюдо, готовить дома в духовке и на пикнике в фольге. 

Ингридиенты: 
-картофель
-пару веточек свежего розмарина
-соль
-чеснок
-перец черный молотый
-приправа прованские травы (по желанию)
-оливковое масло
Количество ингридиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений и количества порций.

Приготовление:
Картошку тщательно моем щеточкой, ножом удалить повреждения, режем дольками/на половинки/ кусочками ( зависит от размера картофеля). Кожуру не чистим, там содержится много полезных веществ.
Переложить картофель в форму для запекания ( подойдет глиняная посуда, чугунная,противень с высокими бортиками). Посолить, поперчить по вкусу  и хорошо перемешать. Веточки розмарина я режу на несколько крупных частей, так мне нравится больше.
Можно отделить листочки и порезать их, дело вкуса. Добавляем розмарин к картофелю и туда же выдавливаем чеснок ( я использовала 1 крупную дольку). 
Полить оливковым маслом и хорошо перемешать. 
Дальше полет фантазии, можно добавить паприку, прованские травы и другие ваши любимые специи.Накрыть нашу форму фольгой, глянцевой стороной вовнутрь и сделать пару отвестий шпажкой.
Выпекать до готовности.Подавать с мясом, рыбой, птицей,как самостоятельное блюдо. Можно посыпать жареным беконом и сыром, вариантов множество. 

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #картофельсрозмарином #картофель #розмарин #даниэлагайдель 

Пастила

Стала популярной еще во времена правления Ивана Грозного. Изготавливали ее из всех доступных тогда фруктов и ягод, но чаще всего использовали яблоки.

Изначально в состав входили только яблоки и мед. Сейчас технология приготовления, состав  и внешний вид сильно изменились. В наши дни пастилу делают из фруктового пюре, сахара, муки, пектина, патоки, яичных белков. Производители часто добавляют различные красители, амортизаторы и усилители вкуса.

Я хочу поделиться с вами классическим рецептом которому уже много сотен лет. Он очень простой, количество ингредиентов минимально, а пользы и плюсов огромное количество.

Этот рецепт подходит деткам, худеющим, людям с аллергией на куриные яйца, веганам.

Ингредиенты:

- яблоки кислых сортов 

- малина

- сушенная вишня

- сахар

<Специально не указываю количество продуктов. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений. Количество яблок, малины и вишни я брала на глаз. Учтите, что яблоки сильно уварятся в процессе приготовления.>

Приготовление:

Яблочки помыть, удалить сердцевины, отчистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Чтобы яблоки не темнели, сбрызнуть их лимонным соком. 
Сложить яблоки в кастрюлю с толстым днем и добавить немного воды (воды в кастрюле должно быть не больше 1см). У меня получилось около 4 столовых ложек.

Ставим кастрюльку на огонь, закрываем крышкой и ждем когда яблоки станут мягкими и похожими на пюре.

Протираем через сито, добавляем сахар.

Можно остановиться на этом этапе. 
Я решила добавить горсть малины и немного нарезанной сушеной вишни. 

Ждем пока наше пюре остынет, после этого противень выстилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Мне больше нравится второй вариант, так пастила получается более ровной.

Слой пюре разравниваем толщиной до 1 см, чем толще слой, тем дольше его необходимо сушить. Я  выложила совсем тонко, около 3 мм. Ставим сушиться в духовку на температуру 50-100 С ( все зависит от вашей духовки) с приоткрытой дверцей.

И тут начинается самое сложное в приготовлении нашей пастилы - ожидание.

Сушить нужно пастилу около 4-5 часов (у меня ушло чуть меньше 4 часов,  хотела сделать в этот раз  ее чуть более влажную).
Готовую пастилу аккуратно снимаем с коврика. 

На фото я разрезала пастилу на полоски около 3 см, примерно такого же размера сделала полоски из пекарской бумаги и закрутила в рулетики. 

Приятного аппетита! :)

В комментариях вы можете задать свои вопросы, на которые я с радостью отвечу.

#выпечка #рецепт #фотоеды #фудфото #vsco #cooking #food #foodblog #фудблог #пастила #даниэлагайдель #яблоки #вишня #малина #полезнаяпастила